小瑰一直以為湯種與中種法一樣，結果…他們就是不一樣餒…
先做湯種麵團，小瑰參考carol的1:1法，準備的材料有～
高筋麵粉50g
熱水50ml
以上請先拌勻備用，完全沒有技巧就是啦勻就對了。
麵團準備的材料有～
高筋麵粉230g
低筋麵粉20g
速發酵母1/2小匙
蛋液30g
果醬80g
水20g
糖25g
奶油30g
鹽1/4小匙
馬茲瑞拉起司30g
以上所有材料除了奶油與鹽外，全部放入美善品，打勻後再加入奶油與鹽進入揉麵模式，因為小瑰假會的加了馬茲瑞拉起司，以至於麵團整個超濕黏，所以小瑰只得再加了近50g的高粉來調整。(人真的不能假會…弄巧成拙呀)
收圓後放置溫暖處，待發酵至2倍大再整形。記得要搓看看麵團中心如果不會回彈就是發酵完成囉！
記得還得把麵團的氣全部拍出來才可以分割哦！
小瑰切下去才想起三折鬆弛法，所以把切好的麵團再黏回去，折三折鬆弛15分鐘先。
切七份搓圓、再蓋上濕布發酵至2倍大後再進烤箱。
烤箱請放一杯熱水，預熱230度，烘烤30分鐘。
齁齁，是不是粉大一粒，感覺還不錯唄！
小瑰有在麵團上抹上剩下的蛋白，所以烤好後頂部會亮亮的。
湯種藍莓麵包就完成囉！
接著再來看看中種麵團，準備的材料有～
高筋麵粉250g
溫水150g
速發酵母1/2小匙
請先用美善品攪拌均勻收圓，放置溫暖處，待發酵至2倍大再與麵團結合
麵團準備的材料有～
高筋麵粉120g
蛋液20g
果醬50g
糖25g
奶油20g
鹽1/4小匙
馬茲瑞拉起司30g
以上所有材料除了奶油與鹽外，全部放入美善品，打勻後再加入奶油與鹽進入揉麵模式，因為小瑰為了比較2種麵團到底有沒有查，所以還是把馬茲瑞拉起司給放了進去，想當然麵團一整個超濕黏，所以小瑰又得再加了近20g的高粉來調整。(真的弄巧成拙呀)
發酵完成後記得把麵團的氣全部拍出來再用三折鬆弛法，折三折鬆弛15分鐘。
分割八份搓圓、再蓋上濕布發酵至2倍大後再進烤箱。
烤箱請放一杯熱水，預熱230度，烘烤30分鐘。
放涼後，小瑰迫不及待的想來試吃了，左邊是湯種，右邊是中種。
就外皮與氣孔而言，此2種麵包都還算及格，吃起來的口感是湯種比較紮實(廢話，多加30g的麵粉調整當然紮實)
不過小瑰在乎的是放久了口感會不會變，還好，實驗起來，這二款麵包倒沒多大的變異。
下次有機會，小瑰會全部依照carol的比例來試做(不會再假會了)，這樣才符合實驗精神，才能真正比較出來。
小瑰廚房實驗室咱們下次見囉，Bye～Bye～
