歐式麵包免揉麵團準備的材料有：

高筋麵粉421g

裸麥麵粉60g

蜂蜜3大匙

滿點酵母2茶匙

跟之前一樣，所有材料拌勻(核果、葡萄乾除外)，於室溫發酵至2倍大後，放入冰箱冷藏。

48小時之後取出，麵團超膨的。

再啦啦咧、排氣之後，麵團有點消風了。

再來就是取麵團囉～

這一步是小瑰至今還沒破解的，明明就都灑粉上去了(麵團、手、工作台都灑了餒)，怎麼兩隻手還是粘呼呼滴…救郎哦！

只好用烘焙紙來救小瑰的手了。

拍扁麵團之後壓入核果與葡萄乾，再利用左右、上下折紙法對折麵團、包好餡料。

靜置容器中、放入微波爐再鬆弛約40分鐘。

以210度預熱烤箱與陶鍋15分鐘。

將麵團連同烘焙紙一起放入陶鍋中，烘焙紙如果太長記得剪短，不要像小瑰一樣差點火燒厝®~®…

小瑰烤15分鐘就開蓋了，好像早了一些

30分鐘後～

頂部熟了，倒是底部OXOX

這下只好趕快衝回小瑰那兒請大烤箱救救它唄！

還好還好，結果20分鐘的水蒸法急救，它熟了…

小瑰等不了它冷了，趕快切開看看，哈哈，還不錯呢！撲鼻而來的蜂蜜香、加上酥脆的外皮，哇塞，小瑰成功了！好好吃哦！！

不過，下次別再搞小烤箱了，危險又不會熟。捧油們，如果你只有小烤箱，除非用鐵鍋，不然小瑰真的不建議用小烤箱烤歐式麵包！

《同場加映》

小瑰不死心，隔天將剩下的麵團再用鐵鍋挑戰小烤箱。

這次小瑰異想天開的用了檸檬來搭配麵團

結果…還是失敗了，而且用大烤箱也救不回來了…裡面超像發粿的XD

小瑰整理一下這次失敗的原因～

1、這次的麵團比前一天的大，原本小烤箱就只能靠上火來加熱，所以…麵團過大、自然沒辦法熟透。

2、雖然檸檬與蜂蜜非常搭配，確實烤出來的天然香氣也十分迷人，但是…檸檬量過多，已經壓倒蜂蜜的香氣，只剩檸檬香。
小瑰這次加了小顆檸檬一整顆的皮，還切了半顆檸檬果肉下去，結果烘焙出來的果肉部分超級苦(可能跟白色皮有關係，或者果肉得先用糖漬、而且得減量才能加入麵團烘焙)，另外檸檬皮的量必須減半，並且切細絲。

以上，給各位捧油們參考囉！

【小瑰廚房】免揉麵團之歐式麵包～挑戰小烤箱(2014-11-25)

今天準備的材料有～
湯種材料：
高筋麵粉20g 

鮮奶100ml


麵團材料：
高筋麵粉200g
裸麥麵粉10小匙
糖35g

小瑰幾天沒做麵包了，手感有點差，狀況特別多呀…

今天一樣做二款麵包，優格麵包與湯種小餐包。

超軟優格麵包準備的材料有～

1.先將糖、優酪乳放入主鍋，以3分鐘/37度/速度3加溫。

2.從蓋口加入麵粉(記得按『秤鈕』再倒入)與鹽，以3分鐘/麵糰模式，揉麵。揉麵時記得從蓋口將奶油丟入！(小瑰是分成3次揉麵，每次都取出麵團再分次丟入主鍋，這次是先加170ml的優酪乳，發現太乾再慢慢加入直到200ml)

揉好了，準備醒發囉！

這…也太膨大了吧！

想不到從鋼盆拿出來麵團就消風了…

小瑰簡單整形成2長條，盡量不揉捏他～

沾上芝麻再蓋上保鮮膜鬆弛一下

建議捧油可以放在烘焙紙上鬆弛…

烤箱記得先預熱180度，烤了10分鐘之後麵包長大囉！

烤20～30分鐘就ok囉！

準備的材料有～
湯種材料：
高筋麵粉25g 

水125ml

麵團材料：
高筋麵粉540g 
全麥麵粉50g
棕櫚糖70g

從寮國來的棕櫚糖，聽說適合糖尿病患者…

1.先將湯種材料放入主鍋，以5分鐘/70度/速度1加溫，記得用專用刮板偶爾刮一下鍋底，讓麵粉與水充分混合。

2.待溫度降至37度時，再將麵團材料依序放入

小瑰這次用杯蓋當量杯舀一杯(官網說明量杯一杯100ml)，結果美善品的秤出現70g(這樣以後就好辦了XD)

準備混合材料時，小瑰覺得份量有點多，殊不知這才是惡夢的開始，因為份量太多，以至於馬達轉不動，小瑰只好分批丟進去揉麵，再拿出來，就沒揉麵的麵團放進去，再重複幾次，搞了很久終於差不多了，就放進去乾電鍋發酵囉！(小瑰現在大概能掌握麵團恰當的黏濕度了，這二次凸槌都是靠直覺來拯救小瑰滴)

進鍋前瑰媽說～會不會操搭。結果就真的操搭了(可以說她烏鴉嘴嗎XD)

麵團按下不回彈就表示ok囉！

再來就是分割麵團囉！

整圓好的麵團再蓋上保鮮膜鬆弛，其他捲捲包是瑰媽的創意，小瑰特別把他拍下來！

進烤箱囉！預熱180度，要烤30分鐘。

瑰爸的烤箱只放得下9個～

這是其中的5個，其他被瑰爸當宵夜嗑掉了(有沒有這麼餓呀，老爸！還是小瑰做得太好吃了XD)

剩下的3顆，小瑰拿回來烤，依舊180度，烤20分鐘(小瑰有放水在下層，製造蒸氣環境)

出爐囉！

還挺像個樣兒的嘛！

應阿童的要求拍一下底部。

再拍拍內部吧！(阿童跟瑰爸一樣迫不及待呀～)

內部組織氣孔看起來還不錯，應該及格了XD

這幾次試下來，小瑰覺得初學者還是先從小餐包練起，比較能掌控烤箱的脾氣，進而能烤出好麵包。

事後小瑰才發現，原來有很多小瑰不知道的事～
1.湯種的液粉比是5:1，水也可以由牛奶或豆漿替代。
2.湯種是佔全部材料的1/4～1/3。
3.也是最重要的一點，這份食譜是『大份量』，使用美善品的朋友，請記得減少1/4的比例後再超作，不然會跟小瑰一樣爆鍋的XD

話說瑰妹經歷了可怕的孕吐期(吐到燒聲連牙齒也酸蝕了)之後，今天是她懷孕後4個多月來，第一次回來，當然要好好給他補一下囉XD

小瑰先到雙連市場買蔥花捲～

老闆娘好可愛，特地放上一整盤給小瑰拍照～

小瑰除了沙拉燒餅、梅干跟咖哩沒買之外，其他都各買一些…孕婦指定咩！

產品成分都寫得粉清楚～

買了燒餅與節瓜之後，小瑰就回瑰爸家，準備煮飯迎接孕婦囉！

彩椒、杏鮑菇切塊，準備炒一道蔬食給瑰媽吃。

節瓜切片，準備乾煎吃原味就ok囉！

孕婦指定的西洋芹炒花枝，小瑰小切好芹菜備用。

依然是孕婦指定的菜圃蛋XD

備料完成，跑來拍一下雙連燒餅

蔥燒包～
小瑰覺得它是用烤的肉包，味道還不錯XD

孕婦吃的韭菜包，孕婦感覺還好XD
孕婦比較喜歡蔥燒包跟蔥花捲…

蔥花捲，麵粉鹹香中帶有芝麻與蔥花的香甜，單純的美味，難怪這麼多人推薦XD

節瓜被瑰媽灑了超辣胡椒粉，以至於節瓜天然香氣被蓋過了，實在粉可惜。

      

還是孕婦指定的菜～海瓜子

其實真的別怪孕婦指定這麼多菜，孕吐害她四個月沒辦法吃東西，難得有胃口，當然得吃呀XD

還有孕婦去排隊買的豬腳與筍絲、油豆腐。

    

話說這富霸王豬腳真是不錯吃，不鹹不膩又軟Q，難怪有人一吃就上癮XD

聽孕婦說富霸王生意之好，不只買豬腳要排隊、就連買便當也得排隊…改天要再吃，就真的得乖乖排隊去買了XD

小瑰今天難得再跟高中死黨相聚，同學找了一家英文名字很長的餐廳～５０ fifty coffeehouse & espresso bar

位於忠孝敦化與復興之間的靜巷內，不限時也不收取服務費…老闆歡迎大家坐到他打烊XD

店家下午1點才營業，而小瑰一行人應該也差不多跟老闆同一時間到，因為老闆電燈都還沒開呢！而老闆也很貼心的讓我們先入內，畢竟下著雨的天氣，任誰都不想在外面呆著，是吧！

也因為提早到，所以讓小瑰能夠盡情的拍照取景XD

小瑰還蠻喜歡這一區的Fu的～

『台灣』也是店裡主要的裝飾之一～

開放式廚房～

座位區之一～

ˋ

台灣魂、反核、腳踏車～意外的match啦～

小瑰真的很喜歡這一區的原木風～

二大區域各有一個水壺，開水、餐具請自行取用嘿～

老闆提供給小瑰這桌的專用的水瓶，還有店內超有特色的菜單～

菜單內有詳細的說明店內的各種產品、想法以及對原料的用心挑選。

小瑰真的很喜歡，所以集合大家來拍個大合照XD

除了很多『台灣』裝潢以外，老闆還有運用不少台灣農產品，例如黑糖、南瓜、紅豆、芋頭等，老闆愛台灣的心確實表露無遺(給老闆１００個讚讚哦！)

小瑰超想買芋頭的，可惜沒貨了…(應該是被老闆拿去煮了XD)

這照片的亮點不是廁所，而是圖中天花板上的燈罩XD，圓形、桶狀、三角，三個完全不同形狀呢！

看完環境再來就看看食物囉～

不同拉花表現的黑糖拿鐵～

冰香蕉牛奶歐蕾～

小瑰的美式咖啡～

不酸、好入口，來這兒點咖啡就對了！(下次可以試試單品咖啡～)

依舊是不同拉花的二杯原味拿鐵

芋頭歐蕾(就是芋頭牛奶啦！)

喝完咖啡後繼續加點…(是不是太會吃了呢？)

薄餅之一～檸檬糖糖

一上桌，檸檬香氣整個撲鼻而來，真的超級誘人～當然品嚐過後也確實好吃，尤其搭配檸檬皮更是正點！(小瑰覺得這道薄餅CP值較高…)

薄餅之二～肉桂蘋果

蘋果有先泡過酒，所以外層微軟，但是內部卻是脆甜的，再搭配法式薄餅，口感是有層次變化滴…

除了法式薄餅，還有酒XD
誰叫老闆把薄餅寫得這麼強，當然得試試囉！要試薄餅就要搭配啤酒才合味啊。(這是在合理化自己的行為嗎XD)

準備的材料有～

糖10g(酵母喜歡糖)

速酵3g 
綠橄欖去核
義式香料、黑胡椒少許
橄欖油5g