小瑰今天難得再跟高中死黨相聚，同學找了一家英文名字很長的餐廳～５０ fifty coffeehouse & espresso bar

位於忠孝敦化與復興之間的靜巷內，不限時也不收取服務費…老闆歡迎大家坐到他打烊XD

店家下午1點才營業，而小瑰一行人應該也差不多跟老闆同一時間到，因為老闆電燈都還沒開呢！而老闆也很貼心的讓我們先入內，畢竟下著雨的天氣，任誰都不想在外面呆著，是吧！

也因為提早到，所以讓小瑰能夠盡情的拍照取景XD

小瑰還蠻喜歡這一區的Fu的～

『台灣』也是店裡主要的裝飾之一～

開放式廚房～

座位區之一～

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台灣魂、反核、腳踏車～意外的match啦～

小瑰真的很喜歡這一區的原木風～

二大區域各有一個水壺，開水、餐具請自行取用嘿～

老闆提供給小瑰這桌的專用的水瓶，還有店內超有特色的菜單～

菜單內有詳細的說明店內的各種產品、想法以及對原料的用心挑選。

小瑰真的很喜歡，所以集合大家來拍個大合照XD

除了很多『台灣』裝潢以外，老闆還有運用不少台灣農產品，例如黑糖、南瓜、紅豆、芋頭等，老闆愛台灣的心確實表露無遺(給老闆１００個讚讚哦！)

小瑰超想買芋頭的，可惜沒貨了…(應該是被老闆拿去煮了XD)

這照片的亮點不是廁所，而是圖中天花板上的燈罩XD，圓形、桶狀、三角，三個完全不同形狀呢！

看完環境再來就看看食物囉～

不同拉花表現的黑糖拿鐵～

冰香蕉牛奶歐蕾～

小瑰的美式咖啡～

不酸、好入口，來這兒點咖啡就對了！(下次可以試試單品咖啡～)

依舊是不同拉花的二杯原味拿鐵

芋頭歐蕾(就是芋頭牛奶啦！)

喝完咖啡後繼續加點…(是不是太會吃了呢？)

薄餅之一～檸檬糖糖

一上桌，檸檬香氣整個撲鼻而來，真的超級誘人～當然品嚐過後也確實好吃，尤其搭配檸檬皮更是正點！(小瑰覺得這道薄餅CP值較高…)

薄餅之二～肉桂蘋果

蘋果有先泡過酒，所以外層微軟，但是內部卻是脆甜的，再搭配法式薄餅，口感是有層次變化滴…

除了法式薄餅，還有酒XD
誰叫老闆把薄餅寫得這麼強，當然得試試囉！要試薄餅就要搭配啤酒才合味啊。(這是在合理化自己的行為嗎XD)

準備的材料有～

糖10g(酵母喜歡糖)

速酵3g 
綠橄欖去核
義式香料、黑胡椒少許
橄欖油5g

現在這種秋冬季節對於烘培的『發酵步驟』來說是一大考驗，因為溫度過低，酵母沒辦法工作，製作者就得模擬酵母喜歡的高溫環境來欺騙酵母，讓它起來working。

小瑰之前常用的方式是在微波爐裡放一杯熱水，之後讓麵團在裡面發酵，今天小瑰試了另一個方法覺得更優，是什麼呢？能幫助小瑰在短短的3小時做好二個麵團，就讓我們繼續看下去吧～

先來看看麵團之一～蜂蜜藍莓優格麵包

2.從蓋口加入麵粉(記得按『秤鈕』再倒入)與鹽，以3分鐘/麵糰模式，揉麵。揉麵時記得從蓋口將奶油丟入哦！(小瑰是分成3次揉麵，每次都取出麵團再分次丟入主鍋)

3.電鍋不加水，按下開關，等開關跳起後記得切掉保溫鍵。(電鍋發酵法，就是小瑰的秘密武器囉！)

4.將麵團取出後整圓，置入鋼盆(避免麵團黏鍋可在盆內需撒些油)，放入電鍋靜置發酵約30分鐘，直至麵團按下去不回彈，就表示發酵ok囉。(記得手指要沾粉再按哦，不然會黏手XD)

5.取出麵團整型成6份，鬆弛15分鐘。烤箱記得先預熱180度。

6.麵團鬆弛完成，再表面塗上蛋液再送進烤箱烘烤15-18分鐘。取出後放在鐵架上，放涼後即可食用囉！

小瑰忍不住的吃了一半，還不錯啦！但是紮實了些，可能水分與油可以再增加一咪咪唄！下次再實驗看看囉！

雖然阿童的故鄉在宜蘭，照理來說小瑰應該能吃到傳說中的美食，但是偏偏就是沒辦法如願，終於就在今天～今天～小瑰終於如願以償啦！吃到傳說中的貓耳朵XD

信利號位於宜蘭市到文昌路8號，營業時間從早上開始到晚上6點，可惜小瑰以往的時間都沒辦法配合得上，直到今天終於有機會來嚐嚐了～(利用去礁溪的機會順道繞過來吃吃XD)

不管是魚丸或貓耳朵，皆可搭配米粉與粿條，也可存喝湯，每碗售價皆是40元。

當然，店內也有秤斤銷售貓耳朵與魚丸，小瑰在等待外帶的期間還不少媽媽來買呢！

信利號的湯頭屬於清淡系，沒有太多的加料，而貓耳朵外皮超級Q，內餡也很清甜；粿條也沒特別Q反而一夾就斷，在食安問題充斥的現在，這些條件反而讓大家更能放心的食用咧。

說真的，雖然看起來不大碗，但是小瑰吃完這一碗，還真的挺飽的，而且小瑰的胃完全沒有不蘇服餒XD

小瑰覺得宜蘭市其實跟臺南市挺像的，都是先民首先開發的區域，都是老城，路都很小，都有很多老店與美食，只可惜小瑰都是晚上來，有些白天限定的美食真的得特地過來才吃得到XD

今天起了個大早，從台北殺下屏東，為的是陪阿童出差。

結果沿路一直下休息站，一會兒加油，一會兒上廁所的，導致進度嚴重落後。

就在準備出休息站的當下，小瑰突然撇見照後鏡有台奇怪顏色的跑車，正準備拿起相機拍照，阿童就大叫瑪莎拉蒂、瑪莎拉蒂…

還好小瑰有準備，因為不到3秒，它就不見蹤影了

附上瑪莎拉蒂背影…

就這樣，沿路走走停停的終於到了目的地『屏東市』，但是得填飽肚子先，所以小瑰就帶阿童來到『夜市肉圓』呷早餐。

夜市肉圓位於市場內的一個三角窗地帶，是在地人才會來的地方，生意還不錯。

一旁還有店員在製作肉圓。所以夜市肉圓的肉圓是真的很青XD

小瑰吃小碗，阿童吃大碗、還有一碗豬血湯～

屏東的肉圓是清蒸的，口味偏向清淡系。真的就是吃食物的原味！

桌上有辣醬可以加哦～

重點是～價位有夠平易近人的，二人吃飽竟然不用100元～

只是屏東的太陽真的很大～～～小瑰好熱呀…

有了美善品的貝果經驗後，小瑰想來嘗試看看用免揉麵團能不能製作出好吃的貝果(誰叫我的Fan西一直對貝果唸唸不忘呢！每天一直問～你要做貝果了嗎？)

免揉麵團準備的材料有：

中筋麵粉210g

全麥麵粉100g

滿點酵母6g

一樣全部啦啦咧後

發酵至2～3倍大後放進冰箱～

 48小時後再加入蔓越莓、整型，再發酵。

 煮糖水～

熱烤箱～

燙麵團囉～

為了讓貝果更Q，小瑰延長燙麵時間將正反面各煮30秒

煮好了…但是皮超皺的啦！其實是手粉加太多了@~@

烤完變碰皮了XD

不過跟外面的貝果相比，還是比較皺…

小瑰想，以後貝果還是用美善品打吧，感覺比較漂亮(小瑰果然還是外貌協會的XD)

小瑰其實在反省為什麼做的貝果沒辦法柔軟，有可能是因為全麥加得多，或者酵母加得少，總之，再實驗看看囉，希望有一天可以找出屬於小瑰自己的終極配方XD

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小瑰今天準備的材料有：

中筋麵粉 300g

全麥麵粉 300g

滿點酵母 5g (1/2茶匙)

小瑰多年前曾利用南下機會請阿童開車到岡山買『梁王牌』豆瓣醬，從此，一試成主顧，不過…上回買的早就用完了，這次再利用阿童拜訪客戶的機會，南下買回來。

前幾天剛好有過去Costco，就順道買了牛肋條回來，準備週末來吃牛肉麵囉！

爆香料請準備～蔥，薑，蒜各一些；牛油(從牛肋條上取出的)；洋蔥半顆(瑰爸買了，小瑰就用心安XD)

牛肋條一包，切塊後記得用滾水燙過，瀝乾之後備用。

先下牛油、爆香蔥薑蒜，之後加入豆瓣醬，小瑰這次加了一大匙陳年與二大匙辣豆瓣醬，所以不用再加辣椒了。(這個比例是可以自行條配的喔！)

稍微超過後加入牛肉，再繼續拌炒它。
 之後加入水煨煮它(小瑰在蓋上鍋蓋前有加入蔥段…)，或是放進快鍋也行。

今天搭配的麵是關廟的產品，可惜有股味兒，跟童媽煮的有差，小瑰不喜歡…而且還是超細麵…(歪腰) 
 唯一的優點應該是分量很足XD，一個人吃兩片超級撐的…

吃牛肉麵怎麼能少青菜呢，當然要來一下囉！

麵下好了…

哈哈，完成了…

超好吃、超美味的牛肉麵上桌了，開動！！！

1.先將160ml的水、糖、酵母依序丟入主鍋，30秒、速度1-3、溫度37度攪拌。

2.按『磅秤』鈕，秤300g中筋麵粉，再以30秒、速度1-4、溫度37度攪拌。

3.10g橄欖油入鍋，設定1分半揉麵糰。再邊丟起司入鍋。

4.加入鹽和之前剩下的30ml水，再設定1分鐘揉麵糰。

5.打完把麵團拿起來，留一小塊在鍋內，上蓋後再設定1分鐘揉麵，並將手中麵團分次丟入鍋中。

6.把麵團拉起，如果沒有呈現薄膜狀，就請再繼續打，小瑰最後打總共打了4分鐘才出現薄膜。

準備一個烤盤，表面撒上一層橄欖油，將麵糰倒進去。(小瑰下手太重，最後還到了一些出來XD)

這時候鍋底還有一些麵團，可以按TURBO鍵把他們甩出來，但是義大利拖鞋麵包白白佛卡夏麵團太頑強，不願離開鍋底，所以按TURBO也沒用，只好泡熱水了…最後刷子也黏上了麵糊…只能說義大利拖鞋麵包白白佛卡夏麵團真的太頑強了。

發酵中，小瑰將火腿末及鹽、胡椒撒上麵團，記得要用手小壓一下，不然如果像小瑰一樣忘了噴油，烤好翻面就差不多掉光了XD

麵團越發長大囉~

準備送入烤箱…

記得先將麵團表面噴水(小瑰又忘了了XD)

小瑰以為麵團烤了還會再澎脹，結果並沒有，就表面光滑一些而已XD

沒噴水也沒噴油的表面有點硬…跟背面多油成反比XD

不過風味還是不錯滴…

捧油們，記得發揮自己的創意，發明屬於自己口味的麵包喔！小瑰廚房咱們下次見囉，Bye~Bye~

上次試了美善品之後，小瑰覺得口感還可以再改善，但是瑰爸瑰媽倒成了Fan西了，一直吵著要再吃。

小瑰又再上網爬文關於免揉麵團的做法，決定再來實驗看看。

哈哈，小瑰的筆記是不是亂七八糟的～

今天的麵團一樣有全麥麵粉，不過比例降低一些約佔全部麵粉為1/3。

免揉麵團準備的材料有：

中筋麵粉215g

全麥麵粉110g

滿點酵母6g

小瑰先把乾粉類混合好之後，將鹽水分次倒入邊用湯匙啦啦咧，啦好後就放在微波爐內發酵。

因為天氣已經變涼了(約19～20度)，所以小瑰有在微波爐內放入一小杯熱水。之後小瑰就和阿童去Costco血拼去了，二小時後回來麵團就發好，小瑰馬上把麵團丟進冰箱，就等24跟48小時後再看看嘍！

霸特，小瑰爬文發現小瑰用的是速發酵母，跟一般適用於免揉麵團的乾酵母不同，所以，會不會成功就只能由時間證明了XD

２４小時後，實驗結果～

只蓋上蓋子的麵團表層明顯的脫水了，所以小瑰將另一半的麵團翻面後再加蓋上濕布，送回冰箱，準備明天實驗。

一半的麵團分四等分～
真的挺黏手的XD

麵團是有氣孔的～

左邊二個麵團是單純麵包，沒夾料。右邊的小瑰包上起司和火腿。

再蓋上濕布鬆弛～

這陀小瑰包了起司…小瑰是蓋上碗公鬆弛它。

不管是蓋上碗公跟蓋上濕布都是可以鬆弛的。

小瑰的烤箱先預熱，再放入一碗水然後將麵團送入烤箱，先烤20分鐘230度，再將麵團翻面後、烤盤移上層再烤20分鐘。

包起司的那個起司已經流光了，看起來麵團分布還蠻均勻的。

再咬一口，看得出氣泡，而且口感還不錯，麵也挺香的。

剩下的給阿童當早餐，早上小瑰還在考慮要不要加熱，最後還是保持原狀。純麵包裡雖然有加入香蒜起司與牛肉片，但阿童說麵包有點硬。
可能真的得放在樂扣裡阻絕空氣才能保持麵包的濕度。

４８小時後，實驗結果～
果然，放置48小時的麵團比昨天好操作，不黏手。

今天的餡料～

取出麵團來～

整型一下(雖然更奇形怪狀XD)

分成四等分(事實證明昨天拿出來的麵團比較少XD)

包餡囉～

自己吃，愛怎麼包就怎麼包，歪七扭八的XD

蓋上濕布再鬆弛，哈哈，變大了～

爆漿了啦XD

今天是用瑰爸的小烤箱，感覺還蠻有力的，不過小瑰沒把烘焙紙移開，底部還沒有很熟，而上層操搭了XD

撥開看看內部～

氣孔還蠻勻稱的，不錯。因為這次的麵團沒加油，所以小瑰想用起司增加滑潤口感，結果真的還不錯。

免揉麵團，測試成功！記得放置48小時再取用哦！各位捧油也可以發揮創意，添加不同配料做變換，製作出屬於自己口味的胖來哦XD